岐阜県高山市の風土

原田酒造場

安政2年（1855年）、飛騨高山の旧城下町・三之町で創業。10代にわたり清酒醸造を守り続ける。高山祭の山車（やたい）を冠した代表銘柄「山車」は花酵母仕込みが特長。

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川尻酒造場

飛騨高山の蔵元・川尻酒造場。天保10年（1839年）創業の個人経営蔵で、昔ながらの手造り少量生産と数年の貯蔵による熟成古酒に特化。地元産酒造好適米「ひだほまれ」を100%使い、和釜・甑・槽搾りなど伝統製法を全銘柄で守っています。

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平田酒造場

岐阜県高山市の蔵元で、創業130年を迎えた。2024年に移転した新しい酒蔵で酒蔵ツアーを受け入れており、1回のツアーは1〜6名の少人数に限定してスタッフが蔵内と試飲を案内する。試飲は3〜4種類。

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老田酒造店

岐阜県高山市の老田酒造店。「心を酔わす酒造り」を理念に、水・米・酒づくりへのこだわりを大切にし、辛口の代表銘柄「元祖 鬼ころし」で知られています。

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舩坂酒造店

元禄16年（1703年）創業。飛騨高山「古い町並み」上三之町に蔵を構える約320年の老舗。醸造・直売・試飲バー・レストランを一体化した体験型蔵元として年間約500万人が訪れる観光地に立地。

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飛騨高山蒸溜所

廃校となった小学校を活用したクラフト蒸溜所。飛騨の水と森林に囲まれた湿潤な環境を生かし、地域と共生するウイスキー造りを掲げている。

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二木酒造

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平瀬酒造店

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